O ossobuco é um corte de carne bovina muito delicioso, porém insuficiente apreciado hoje no Brasil, visto como um corte de segunda. O estimulado é que em alguns países europeus, tais como, o ossobuco é um corte nobre e muito procurado. Assim, o teu gasto-privilégio é fantástica. A nossa receita serve quatro pessoas. Na panela de pressão, refogue a cebola picada e o alho com o azeite de oliva até começar a dourar.

Tempere o ossobuco com o sal, a pimenta e acrescente a carne pra refogar com a cebola e o alho até ficar bem dourado. Adicione o molho de tomate, o caldo de carne e cubra o ossobuco com a água. Feche a panela de pressão e cozinhe por quarenta e cinco minutos.

Passado este tempo, desligue o fogo e abra a panela apenas após ela parar de apitar. Verifique se o ossobuco está bem macio – se estiver, leve voltando ao fogão em fogo miúdo para engrossar o molho e sirva. Se o ossobuco ainda não está macio, tampe e volte ao fogo para cozinhar pela pressão por mais 20 minutos. Quando a carne estiver macia e o molho tiver engrossado, prove para testar o sal e pimenta e ajuste de acordo. Sirva com polenta, arroz, batatas ou uma salada.

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Drauzio – Anos atrás, um post publicado a respeito da síndrome alimentar noturna, afirmava que a liberação de certos mediadores cerebrais desses pacientes varia no decorrer do dia, e que, liberados à noite, provocariam a indispensabilidade de consumir. Drauzio – Distúrbios de ingerir compulsivo podem ser observados na infância? Alexandre Azevedo – O ingerir compulsivo nem ao menos é um distúrbio categorizado na classificação internacional das doenças da Organização Mundial de Saúde.

É visto pela Associação Psiquiátrica Americana como patologia que merece maiores estudos para ser categorizada. Então, a doença está sendo identificada apenas em adultos, na segunda ou terceira década de vida. Nada se tem discutido a respeito do comer compulsivo em criancinhas, entretanto, no cotidiano da clínica, percebe-se que existem inúmeras com esse tipo de disfunção alimentar.

Drauzio – Há concentração de casos de consumir compulsivo em várias famílias, fazendo supor que existam fatores genéticos associados? Alexandre Azevedo – Existe a suspeita de que existam fatores genéticos familiares associados, contudo é muito árduo diferenciá-los do mau hábito alimentar que possa cooperar os capítulos de compulsão. Drauzio – Você falou que o aparecimento do ingerir compulsivo é mais constante pela segunda ou terceira década de vida.

Essa doença acomete mais homens do que mulheres? Alexandre Azevedo – Trabalhos declaram que a prevalência é semelhante nos 2 sexos, entretanto as mulheres procuram mais o tratamento do que os homens. Buscam tratamento não visto que estejam preocupadas com os episódios de compulsão alimentar, que fica evidente no momento em que se levanta histórico clínico, no entanto porque estão preocupadas com os sinais de sobrepeso ou obesidade.